Брали 300 г свіжих грибів, нарізали та смажили з 1 великою цибулиною на 1 столовій ложці олії до золотистого кольору. Начинку солили за смаком. Це одна з найсмачніших пісних начинок для млинців.
Шпинат з часником
300 г свіжого шпинату промивали, обсмажували з 1–2 зубчиками часнику на 1 столовій ложці олії до м’якості. Начинку можна підсолити за смаком. Це легка та корисна пісна начинка для млинців.
Солодкі начинки для млинців: для десерту та радості
Творог з цукром і ваніллю
300 г творогу змішували з 2–3 столовими ложками цукру та 1 чайною ложкою ванільного цукру. Начинку добре розмішували до однорідності. Це класична солодка начинка для млинців.
Яблука з корицею
2–3 яблука очищали від шкірки, нарізали кубиками та обсмажували на 1 столовій ложці олії з 1 чайною ложкою кориці та 2–3 столовими ложками цукру. Начинка виходила ароматною та смачною.
Вишні з цукром
300 г вишень без кісточок змішували з 2–3 столовими ложками цукру. Начинку можна використовувати свіжу або заморожену. Це одна з найулюбленіших солодких начинок для млинців.
20 г сушеных белых грибов или 250 г свежих шампиньонов. Жарили с луком без специй, только соль. Это классический пример постной начинки для блинов, который не требует дополнительных приправ.
Яблоки с медом
3–4 яблока (350–400 г) тушили 10 минут с 1 столовой ложкой меда. Сахар в традиционных рецептах не использовался.
Начинки для блинов на Масленицу, которые готовили чаще всего
Творог с укропом
300 г домашнего творога, 10–15 г мелко нарезанного укропа, щепотка соли. Начинка готовилась без термической обработки и сохраняла максимум питательных веществ. Именно этот вариант чаще всего упоминается как традиционные блины по-украински.
Мак с медом
120 г мака запаривали кипятком, отцеживали и перетирали до выделения молочка. Добавляли 2 столовые ложки меда. Этого количества хватало на 8–10 блинов.
Детское меню: без острого и тяжелого
Творог с изюмом
250 г творога смешивали с 30 г изюма, предварительно замоченного в теплой воде. Без сахара. Такая начинка входит в базовое детское меню блинов уже более 50 лет.
Банан и яблоко
1 спелый банан и половину яблока натирали без термической обработки. Это современная адаптация, которая органично дополнила домашние начинки для блинов.
Почему именно эти начинки считаются украинскими
Все перечисленные варианты имеют общие признаки:
- готовятся из 3–5 ингредиентов;
- не требуют специй или соусов;
- основываются на продуктах, доступных в селах еще до 1950-х годов.
Именно поэтому начинки для блинов из простых продуктов и сегодня остаются узнаваемыми и востребованными.
Часто задаваемые вопросы
Сколько начинки класть в один блин?
В среднем 30–40 г, чтобы блин легко заворачивался и не рвался.
Какие начинки лучше всего подходят для поста?
Фасоль, грибы, тушеная капуста и яблоки с медом.
Можно ли хранить блины с начинкой?
Да, в холодильнике до 24 часов при температуре +2…+5 °C.
Какие начинки считаются наиболее питательными?
Гречневая, фасолевая и картофельная — они содержат сложные углеводы.
Подходят ли эти рецепты для детей до 5 лет?
Да, при условии отсутствия жарки и острых ингредиентов.
