Насамперед варто знати, що салат з оселедцем не є винаходом Радянського Союзу. Рецепти салатів із компонентів, характерних для класичної «шуби», були вже доволі поширені в першій половині XIX століття на теренах Скандинавії, а також у Німеччині, де його називали «Оселедцевий салат».
Якщо пошукати за термінами Sillsallad, Sildesalat або Heringssalat, можна знайти безліч рецептів у закордонних кулінарних виданнях та блогах, де ніде не вказується, що цей салат — виключно надбання СРСР. Крім того, жоден із закордонних джерел не називає цей салат російським.
Ще в 1845 році в англомовній куховарській книзі Modern cookery for private families був опублікований рецепт шведського оселедцевого салату. Він складався з норвезького оселедця, викладеного на дно тарілки і покритого шарами з буряка, картоплі, маринованих огірків, тертого яблука та порізаних яєць. У той самий період у Норвегії у довіднику Lærebog i de forskellige Grene af Huusholdningen за 1851 рік пропонували викладати оселедець на дно страви, а зверху концентрувати шари з буряка, моркви, яєць та інших інгредієнтів, при цьому не перемішуючи їх.
Зазвичай такі страви заправляли легкою заправкою — сумішшю олії та кислих компонентів, наприклад оцту або лимонного соку. Тільки в другій половині XX століття салати з оселедцем почали готувати з майонезом, коли цей соус на основі олії та яєць набув широкої популярності.
Єва Галайда, засновниця українського бренду BOGIKA, ділиться цікавою ідеєю: «Шуба у млинцях! Ви колись бачили таке? Це неймовірно смачно і стане улюбленою стравою для тих, хто хоче по-новому відтворити смак дитинства».
Для приготування знадобляться наступні інгредієнти:
Для млинців:
- 3 яйця
- 90 г борошна
- 300 мл молока
- 30 мл олії
- ½ чайної ложки солі
Для начинки:
- 1 варена морква
- 200 г оселедця
- ⅓ цибулі
- 1 великий варений буряк
- Картопля (кількість на смак)
- 2 варених яйця
- Сметана або майонез
Послідовність приготування салату виглядає так:
- Для млинців потрібно змішати всі інгредієнти, ретельно перемішати або збити блендером до однорідної консистенції, а потім смажити до повної готовності.
- Далі переходять до начинки: варені овочі і яйця необхідно натерти на тертці, а оселедець з цибулею — нарізати дрібними шматочками.
- Найцікавіший етап — викладати начинку на млинець і акуратно загортати його рулетом.
Такий варіант приготування салату з оселедцем у млинцях поєднує традиційні інгредієнти з оригінальною подачею, що може зацікавити поціновувачів кулінарної спадщини та новаторських смаків.
