Італійська паста – одна з найвідоміших і найулюбленіших страв Італії, і це зовсім не випадково. В Італії приготування пасти сприймається як справжнє мистецтво, яке передається з покоління в покоління, тому італійці готують її надзвичайно майстерно та смачно. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом однієї з найоригінальніших і водночас вишуканих паст – пассателлі з креветками, спаржею та томатами.
Пассателлі – це традиційний вид пасти, який походить із італійської провінції Емілія-Романья, зокрема з Романьї, а також із провінцій Пезаро та Урбіно й деяких районів Перуджі. Вона відома своєю формою, що нагадує товсті нитки з характерною шорсткістю. Варто відзначити, що пассателлі – єдина паста, яку не посипають пармезаном під час приготування, а натомість сир додають прямо у тісто.
Італійська паста: пассателлі з креветками, спаржею та томатами
Складники для приготування пасти:
Для тіста:
- борошно – 30 г
- панірувальні сухарі – 50 г
- яйце – 1 шт.
- тертий пармезан – 50 г
- вода – 100 г
- цедра лимона та мускатний горіх – за смаком
Для соусу:
- креветки – 3 шт.
- спаржева квасоля – 50 г
- томати пілаті (томати без шкірки у власному соку) – 150 г
- оливкова олія
- часник – 1 зубчик
- свіжий чебрець, сіль, перець, цукор – за смаком
Етапи приготування італійської пасти:
- Натерти цедру лимона та мускатний горіх на дрібній тертці. Ретельно змішати всі інгредієнти для тіста, поступово додаючи воду маленькими порціями, щоб тісто залишалося досить міцним, а не надто м’яким.
- Пропустити тісто через прес для пасти або м’ясорубку, формуючи характерні ниточки пассателлі.
- Відварити пасту у підсоленій воді протягом 1,5 хвилини.
- Поки паста вариться, на сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити креветки разом із свіжим чебрецем і подрібненим часником.
- Додати до креветок спаржеву квасолю та томати пілаті у власному соку, продовжуючи тушкувати до готовності соусу.
- Коли соус буде готовий, викласти у сковороду відварені пассателлі і акуратно перемішати, щоб паста познайомилася з ароматами соусу.
- За бажанням, при подачі страва може бути додатково посипана тертим пармезаном.
Смачного!
