Додавати бобові до свого щоденного раціону — це завжди відмінна ідея. Але яка з них краща: квасоля чи сочевиця? Розглянемо відмінності між цими продуктами, їхні переваги та склад.
Морська vs гімалайська: яка сіль кориснішаДжерело:.*
Основна відмінність полягає у формі та швидкості приготування: квасоля більша, готується довше і має безліч сортів (чорна, червона, біла, нут). Сочевиця дрібніша, вариться значно швидше і представлена в червоному, зеленому та коричневому кольорах.
Поживна цінність: порівняння складників
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США (USDA), на 100 грамів вареного продукту (що приблизно дорівнює ½ склянки) показники виглядають так:
Квасоля (пінто або біла): 117–119 ккал, 6,5–7 г білка, 1 г жиру, 20 г вуглеводів, 7 г клітковини.
Сочевиця: 114 ккал, 9 г білка, 0,4 г жиру, 19,5 г вуглеводів, 8 г клітковини.
Квасоля / Pexels
Користь квасолі
- Більшість сортів квасолі багаті на білок, клітковину (зокрема резистентний крохмаль), залізо, фолат та антиоксиданти.
- Енергія та ситість. Поєднання білка і клітковини чудово вгамовує голод і запобігає зайвим перекусам.
- Підтримка здоров’я. Квасоля стабілізує рівень цукру, покращує травлення та позитивно впливає на роботу серця.
- Універсальність. Завдяки різноманіттю сортів легко знайти смак і текстуру, які подобаються саме вам.
Реклама
Сочевиця / Pexels
Переваги сочевиці
- Сочевиця надає організму ті ж переваги, що й квасоля, але має свої сильні сторони.
- Вищий вміст білка та заліза. Сочевиця містить трохи більше білка, клітковини та майже вдвічі більше заліза.
- Фолієва кислота. Продукт багатий на фолати, які важливі для синтезу ДНК та обміну речовин.
- Контроль глюкози. Завдяки низькому глікемічному індексу сочевиця запобігає різким стрибкам цукру та інсуліну в крові.
Можливі недоліки
Основним недоліком обох продуктів є газоутворення, викликане наявністю олігосахаридів (зокрема рафінози), які ферментуються бактеріями в кишечнику, що призводить до виділення газів. Також у сирих бобових присутні “антипоживні речовини” (лектини, фітати), які можуть знижувати засвоєння мікроелементів.
Реклама
Зменшити ці неприємні ефекти досить просто:
- Замочуйте сухі боби на ніч перед варінням.
- Промивайте та подовжуйте термічну обробку консервованих продуктів.
- Поступово збільшуйте порції в раціоні, щоб ваш травний апарат звикав.
Що краще обрати?
Для зниження ваги як квасоля, так і сочевиця підходять однаково добре. Завдяки високій концентрації білка та клітковини вони забезпечують тривале відчуття насичення.
У тренді
“Я більше не підтримую те, що відбувається в Україні”: Каменських емоційно висловилася про війну
2 714
Поцілили прямо у склад: Ольга Фреймут розповіла про масштабні втрати свого бізнесу через РФ
2 156
Це приховує Кличко: мама Гейден Панеттьєр розповіла, де живе і чим займається її внучка
1 680
Якщо порівнювати суто цифри, сочевиця трохи перевершує за вмістом білка та заліза і готується швидше. Натомість квасоля виграє в кулінарній різноманітності. Оптимальне рішення від нутриціологів — включати до свого раціону обидва продукти.
Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті базуються на останніх актуальних та науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.
Реклама
Реклама
Джерело: https://lux.fm/kvasolya-vs-sochevicya-diyetologi-rozpovili-shcho-korisnishe-dlya-shudnennya_n234080
