Слива завжди вважалася справжньою королевою осіннього сезону. Соковита, ароматна та багата на корисні мікроелементи, ця ягода ідеально підходить для створення різноманітних смачних домашніх десертів. Одним із таких безперечних фаворитів є мигдальний тарт зі сливами, який впевнено завойовує лідируючі позиції серед популярних страв прохолодного осіннього періоду.
Сьогодні пропонуємо освоїти вишуканий варіант класичного сливового тарта — із ніжним мигдальним кремом франжипан та легкою цитрусовою свіжістю лимонної цедри.
Мигдальний тарт зі сливами: покроковий рецепт ніжного осіннього десерту
Необхідні інгредієнти
Для тіста:
- Вершкове масло — 60 г
- Цукровий пісок — 50 г
- Сіль — щіпка
- Борошно — 125 г
- Ванільний стручок — ½ шт. або ½ столової ложки ванільних зерен
- Цедра одного третього лимона
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Крижана вода — 1–2 столові ложки
Для начинки (франжипан):
- Сливи — 4 шт.
- Очищений мигдаль — 120 г
- Цукровий пісок — 100 г
- Вершкове масло — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Дрібка ванілі за смаком
Процес приготування мигдального тарта зі сливами
Приготування тіста:
- Візьміть вершкове масло кімнатної температури, наріжте його кубиками і помістіть у чашу блендера.
- Додайте просіяне борошно разом із цукорм і збийте до утворення дрібної крихти.
- Введіть лимонну цедру та насіння ванільного стручка, ретельно перемішайте.
- Додайте жовток і 1 столову ложку крижаної води, замісіть м’яке, однорідне тісто.
- За потреби додайте трохи більше води або молока, щоб досягти необхідної консистенції.
- Сформуйте кулю з тіста, загорніть у харчову плівку та охолодіть у холодильнику протягом однієї години.
Підготовка начинки:
- Подрібніть очищений мигдаль у блендері до стану дрібної крихти.
- Окремо збийте вершкове масло з цукром до пишної, світлої консистенції.
- Додайте подрібнений мигдаль та злегка збите яйце, ретельно перемішайте. Накрийте суміш і поставте в холодильник.
- Сливи ретельно вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Посипте сливи ванільним цукром і залиште на 10 хвилин для пропитування.
Формування основи:
- Охолоджене тісто розкачайте у рівний круг, викладіть у форму для випікання та сформуйте бортики.
- Проколіть дно виделкою кілька разів, щоб уникнути здуття під час випікання.
- Випікайте основу в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 10 хвилин.
- Щоб запобігти зволоженню тіста від начинки, можна змастити основу яєчним білком і повернути в духовку ще на 1 хвилину.
Завершальний етап:
- Викладіть приготовлений франжипан у основу тарта, зверху рівномірно розмістіть сливи і злегка їх притисніть.
- Випікайте майбутній десерт у духовці при температурі 180°C близько 40 хвилин — до появи золотистої скоринки крему і м’якості слив.
Подача на стіл
- Готовий тарт охолодіть протягом 30 хвилин, акуратно виймете з форми і наріжте порційно.
- Ідеальним доповненням стане кулька ванільного морозива або ложка густих вершків, що збагатить смакові відчуття десерту.
Таким чином, мигдальний тарт зі сливами стане справжньою окрасою осіннього меню, поєднуючи насичені аромати і делікатну текстуру.
