Щороку перед Різдвом я складаю меню Святвечора так, щоб воно було одночасно традиційним, смачним і не потребувало складних інгредієнтів. Я люблю, коли на столі є 12 страв, але при цьому я не стою біля плити півдня і не витрачаю зайвих грошей на рідкісні продукти. Саме тому я вже кілька років поспіль готую просте меню з доступних інгредієнтів, яке завжди створює теплу святкову атмосферу.
Моє просте, точне і перевірене меню на Святвечір
Я ділюся детальними інгредієнтами та кількістю, щоб ти могла легко повторити кожну страву.
Кутя пшенична з медом і маком
Що потрібно
• пшениця — 150 г
• мак — 2 ст ложки
• мед — 1 ст ложка
• родзинки — 30 г
• горіхи — 20 г
Як готую
Пшеницю промиваю і варю 40–45 хвилин до м’якості. Мак запарюю кип’ятком, перетираю з медом. Змішую з родзинками та подрібненими горіхами. Кутя виходить солодка, розсипчаста і дуже ароматна.
Узвар із яблук, груш і чорносливу
Інгредієнти
• сушені яблука — 50 г
• сушені груші — 50 г
• чорнослив — 6 шт
• вода — 2 л
Як готую
Сухофрукти промиваю, додаю у воду та варю 25 хвилин. Настоюю напій годину. Узвар отримує бурштиновий колір і легку природну солодкість.
Пісні голубці з грибами і рисом
Що потрібно
• рис — 150 г
• печериці — 200 г
• цибуля — 1 шт
• капустяні листки — 10 шт
• олія — 2 ст ложки
Як готую
Рис відварюю до напівготовності. Гриби з цибулею смажу 8 хвилин. Начинку загортаю в листки капусти, тушкую 90 хвилин. Голубці виходять ніжні, соковиті, з глибоким грибним ароматом.
Маринований оселедець з цибулею
Інгредієнти
• філе оселедця — 300 г
• цибуля — 1 велика
• олія — 2 ст ложки
• лимонний сік — 1 ч. ложка
Приготування
Оселедець нарізаю шматочками, цибулю — півкільцями. Змішую з олією та лимоном. Через 20 хвилин смак стабілізується і стає ніжним, з легкою кислинкою.
Вінегрет з квасолею
Інгредієнти
• буряк — 200 г
• картопля — 2 шт
• морква — 1 шт
• солоний огірок — 1 шт
• квасоля консервована — 100 г
• олія + ½ ч. ложки гірчиці
Приготування
Овочі відварюю, ріжу кубиками, додаю квасолю. Олію змішую з гірчицею — виходить більш яскравий смак. Салат поживний, кольоровий і дуже святковий.
Грибна підлива
Інгредієнти
• печериці — 300 г
• цибуля — 1 шт
• борошно — 1 ст ложка
• вода — 150 мл
Як готую
Гриби обсмажую з цибулею 10 хвилин. Вмішую борошно, додаю воду і тушкую ще 5 хвилин. Підлива густа, ароматна та чудово пасує до картоплі й вареників.
Печена картопля з часником
Що потрібно
• картопля — 8–10 шт
• часник — 3 зубчики
• олія — 2 ст ложки
Як роблю
Ріжу картоплю великими шматками, додаю часник та олію. Печу 45 хвилин при 200°С. Вона виходить хрустка зовні і м’яка всередині.
Тушкована капуста
Інгредієнти
• капуста — 500 г
• морква — 1 шт
• цибуля — 1 шт
• томатний сік — 100 мл
Як готую
Подрібнену капусту тушкую з морквою й цибулею 50 хвилин. Додаю томатний сік — він робить смак насиченим і дуже домашнім.
Вареники з картоплею та цибулею
Інгредієнти
• картопля — 500 г
• цибуля — 2 шт
• борошно — 400 г
• вода — 180 мл
• олія — 2 ст ложки
Як готую
Тісто замішую з борошна, води та солі. Картоплю варю, розминаю, додаю смажену цибулю. Ліплю вареники, варю 6–7 хвилин. Страва виходить ситна, ароматна і ніколи не залишається на столі.
Грибний холодець (пісний)
Інгредієнти
• печериці — 350 г
• морква — 1 шт
• цибуля — 1 шт
• вода — 800 мл
• желатин — 20 г або агар — 1 ч. ложка
• лавровий лист — 1 шт
• перець горошком — 4 шт
Як роблю
Гриби та овочі варю 30 хвилин. Овочі виймаю, додаю спеції і розчиняю желатин. Розкладаю гриби по формах, заливаю бульйоном. Через кілька годин у холодильнику холодець застигає і стає на вигляд дуже святковим.
Салат із буряка і волоських горіхів
Інгредієнти
• буряк — 2 шт
• горіхи — 30 г
• мед — 1 ч. ложка
• лимонний сік — ½ ч. ложки
Готую за 5 хвилин: тру буряк, додаю горіхи, мед і лимон. Страва легка, корисна і освіжаюча.
Сучасний маковий десерт у склянках
Інгредієнти
• мак — 3 ст ложки
• мед — 1 ст ложка
• вафельна крихта або подрібнене печиво — 40 г
• родзинки — 20 г
• горіхи — 20 г
• ваніль — дрібка
Приготування
Мак запарюю, перетираю з медом, додаю горіхи, родзинки і вафельну крихту. Викладаю шарами у прозорі склянки. Виглядає сучасно, а смак нагадує традиційні солодощі.
Чому це меню дійсно бюджетне
Повний набір продуктів для всіх 12 страв зазвичай коштує 350–420 грн. Майже всі інгредієнти — крупи, овочі, мед, сухофрукти — є вдома у будь-який сезон. Це меню дозволяє приготувати великий різдвяний стіл без зайвих витрат і без пошуку рідкісних продуктів.
Як я планую покупки на Святвечір
Я завжди купую продукти за простим списком:
• крупи
• овочі
• гриби
• риба
• сухофрукти
Цього достатньо для повного святкового столу. Нічого зайвого, нічого дорогого.
Чому я повертаюся до цього меню щороку
Аромат узвару, капусти, грибів і свіжих вареників робить Святвечір особливим. Це меню дарує відчуття затишку й домашнього тепла. Я люблю, що воно не вимагає складних приготувань і дозволяє провести більше часу з родиною, а не біля плити.
