Ужгород знають не лише за старовинними замками й вузькими вуличками. Це місто подарувало Україні одного з найвідоміших кондитерів – Валентина Штефаньо. Людину, яка довела, що талант — це лише крихта від успіху. Його торт «Ужгород» став кулінарним символом краю, а історія створення — прикладом того, як любов до справи й щоденна праця можуть зробити диво.
Хто такий Валентин Штефаньо
Валентин народився в Ужгороді у 1978 році. Ще з дитинства його приваблювала кулінарія — спершу допомагав мамі, а згодом почав експериментувати сам. Згодом він пройшов класичну школу кондитерського мистецтва, навчався у Франції, представляв Україну на міжнародних конкурсах і навіть став членом журі престижних світових змагань.
Сьогодні його ім’я асоціюється із брендом «Valentin & Valentina Shtefanyo» — це не просто кав’ярня чи кондитерська, а місце, де мистецтво поєднується зі смаком. У центрі Ужгорода завжди пахне шоколадом, горіхами й натхненням.
Як народився торт «Ужгород»
Бажання створити солодку візитівку міста виникло у Валентина ще на початку 2010-х. Він мріяв зробити десерт, який би передавав дух Закарпаття — його теплоту, гостинність і багатство смаків. Так у 2011 році з’явився торт «Ужгород».
У рецепті — три коржі безе з фундуком і три шари крем-мусу праліне, де поєднуються ніжний крем англез, італійська меренга та ароматне горіхове праліне. Смак — глибокий, насичений, з легкою карамельною ноткою.
Штефаньо хотів, щоб цей десерт став гідною альтернативою «Київському» торту, але з локальним характером. І йому вдалося — уже через кілька місяців після прем’єри «Ужгород» став справжньою гордістю міста.
Талант і праця — дві сторони успіху
Якість понад усе
Кондитер переконаний: усе починається з інгредієнтів. У його майстерні не знайдеш нічого штучного чи випадкового — тільки натуральні продукти, свіжі яйця, горіхи з місцевих господарств, бельгійський шоколад.
Рецепт постійного вдосконалення
Навіть найвідоміші рецепти Штефаньо не стоять на місці. Він постійно тестує нові пропорції, додає легкі акценти, змінює креми відповідно до сезону. «Смак має жити, а не повторюватися» — один із його головних принципів.
Емоція замість формули
Для Валентина десерт — це не тільки солодке поєднання. Це історія, спогади, люди. У кожному торті він залишає частинку емоцій, тому кожен шматочок «Ужгорода» має власний настрій.
Коли десерт стає символом
Сьогодні торт «Ужгород» знають навіть за межами України. Його замовляють на урочистості, везуть у подарунок друзям з-поза кордону. Цей десерт став не лише гастрономічним, а й культурним символом міста.
Атмосфера кондитерської
Кондитерська «Valentin & Valentina Shtefanyo» — це поєднання затишку, кавового аромату і теплих усмішок. Тут завжди людно: хтось бере каву на виніс, хтось смакує десерт за великим вікном, дивлячись на старе місто.
Меню побудоване навколо авторських десертів, французької випічки, шоколаду ручної роботи і, звичайно ж, фірмового торта «Ужгород».
Під час війни Валентин щодня випікав хліб для переселенців — близько 50 булок на день. Це його спосіб підтримати тих, хто потребує допомоги.
Уроки від Валентина Штефаньо
Його досвід — безцінний для тих, хто мріє розпочати власну справу.
- Не чекайте ідеальних умов. Починайте з того, що маєте.
- Талант — це тільки 1 %. Решта — наполеглива праця, щоденна рутина і віра.
- Будьте чесними перед собою і клієнтом. Якість завжди відчувається.
- Розповідайте історії. Люди люблять не просто десерт, а почуття, які він викликає.
- Не зупиняйтесь. Успіх — це процес, а не результат.
Цікаві факти про «Ужгород»
- Торт офіційно представили 13 січня 2011 року.
- У перший рік після прем’єри його популярність перевищила всі очікування.
- Рецепт зберігається у родинному архіві, і лише кілька людей знають точні пропорції.
- Щороку понад десять тисяч гостей куштують цей десерт у фірмовій кав’ярні.
- У 2020-му торт відзначив своє 10-річчя, і команда створила святкову серію з оригінальним оформленням.
Чому ця історія надихає
Це не просто історія кондитера. Це приклад того, як пристрасть, чесність і наполегливість здатні перетворити звичайний рецепт на легенду. Валентин Штефаньо довів, що великий успіх складається з тисячі дрібних кроків.
Його «Ужгород» — це символ любові до міста, до людей і до справи. І найголовніше — доказ того, що талант без праці не має сенсу, а праця без любові — не має смаку.
Талант — це тільки іскра. Усе інше — роки праці, помилок, навчання і пошуку власного шляху. Валентин Штефаньо зумів зробити солодощі мистецтвом, а своє місто — ще більш відомим. Його історія надихає тих, хто мріє, але вагається. Бо успіх приходить не до геніїв, а до тих, хто не здається.
