Сезон слив у самому розпалі, а це означає, що настав час задуматися про домашні заготовки. Якщо традиційне варення з великою кількістю цукру більше не викликає бажання, спробуйте приготувати його без цього інгредієнта.
Сливовий соус на зиму: пікантна альтернатива кетчупуДжерело:.*
Проте важливо пам’ятати, що просто виключити цукор з класичного рецепту варення не варто. Цукор у джемах і вареннях не лише впливає на смакові якості, але й сприяє утворенню гелю та збереженню продукту. Для приготування варення без цукру рекомендується використовувати спеціальний пектин, на упаковці якого вказано, що він підходить для рецептів без додавання цукру.
Рецепт варення зі слив без цукру
Час приготування: 1 година 15 хвилин.
Складність: легко.
Калорійність: приблизно 45 ккал на 100 г.
Необхідні інгредієнти:
- сливи — 1 кг;
- пектин для варення без цукру — кількість згідно інструкції на упаковці;
- лимонний сік — 1–2 ст. л. за бажанням;
- вода — 50–100 мл, якщо сливи недостатньо соковиті.
Процес приготування:
- Сливи ретельно промити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Великі плоди можна поділити на кілька частин.
- Перекласти сливи в каструлю з товстим дном. Якщо фрукти не дуже соковиті, додати трохи води. Поставити на невеликий вогонь і тушкувати, періодично помішуючи, поки сливи не стануть м’якими.
- За бажанням додати лимонний сік. Він підкреслить смак і допоможе у правильному утворенні гелю в пектинових заготовках.
- Коли сливи розм’якнуть, перебити їх блендером до бажаної консистенції. Якщо хочете, щоб у варенні залишилися шматочки фруктів, цей етап можна пропустити.
- Додати пектин і ретельно перемішати. Далі готувати варення відповідно до інструкцій виробника пектину, адже різні види пектину потребують різної кількості продукту та мають свої правила використання.
- Гарячий продукт розкласти у чисті підготовлені банки, залишаючи необхідний вільний простір, і закрити кришками.
- Якщо плануєте зберігати варення при кімнатній температурі, використовуйте перевірену рецептуру та рекомендований для конкретного пектину час водяної бані. Процес консервування для варення без цукру може відрізнятися від традиційного.
Термін зберігання варення без цукру
Тривалість зберігання залежить від конкретної рецептури та пектину. Якщо ви не дотримуєтеся перевіреного рецепту для консервування, безпечніше зберігати таку фруктову заготовку в холодильнику або морозильній камері, а не при кімнатній температурі.
“Національний центр домашнього консервування” наголошує, що не всі рецепти фруктових спредів без цукру підходять для тривалого зберігання без холодильника.
Таке сливове варення виходить ароматним, з виразним смаком стиглих фруктів і без доданого цукру. Його можна подавати до сирників, млинців, тостів або використовувати як начинку для домашньої випічки.
Не забувайте, що зі слив можна спекти смачний пиріг.
Джерело: https://lux.fm/varennya-zi-sliv-bez-cukru-na-zimu-prostij-recept-yakij-ne-zipsuyetsya_n233300
