Підприємці з Львова: Як $10 000 перетворилися на імперію Cukor Group
Шлях від маленького кафе до масштабної мережі
Десять років тому львівські підприємці вперше відчули світ HoReCa, відкривши скромне кафе зі сніданками, маючи всього $10 000. А сьогодні мережа Cukor Group уже має сім закладів та 250 працівників. Приміщення кафе в той час нагадувало більше комірчину туристів — валізи стояли просто посеред зали. Сьогодні, у травні 2026 року, компанія впевнено крокує на київський ринок з Epic Cheeseburger, вклавши в нього $175 000.
Зустріч із Василем Бужеником і Марією Красотою
Журналістка Дарія Прудіус завітала у новий Epic Cheeseburger, аби поспілкуватися з кофаундерами Cukor Group. Вони розповіли, як:
- З маленької інвестиції дійшли до $350 000 на один об’єкт.
- Успішно підтримують сервіс, не зважаючи на те, що частина команди релокувалася.
- Чому досі самі займаються дизайном і обирають не франчайзинг.
- Як оцінюють конкурентів у Києві та за його межами.
- Де знаходять фінансування для масштабування, якщо офіційний дохід — всього 351 000 грн на рік.
Пориньте в атмосферу нового Epic Cheeseburger
Нове кафе на Великій Васильківській, 1/3-2, відкривло свої двері 22 квітня 2026 року. Фінансування в $175 000 частково пішло на викуп обладнання від колишнього закладу, яке залишилося з кафе «Зустріч».
Це вже друга спроба для Cukor Group з локацією, де раніше працював ресторатор Ігор Сухомлин. «Він знав, як вибрати сміливі й актуальні місця для своїх проектів», — вражено зазначає Василь.
Он-лайн рекрутинг та модернізація команди
Наразі в Epic Cheeseburger працює 35-40 осіб. Для швидкого старту з Львова приїхала команда з десяти досвідчених спеціалістів. Період стажування київських співробітників на базі львівських закладів став важливою частиною навчання. Цей трек очолив бренд-шеф Василь Кицай, який працює з Cukor з самого початку.
Очікувана рентабельність нового закладу — від року. З огляду на середній чек у 1 200 грн, знадобиться стабільний трафік від постійних клієнтів, а не лише від гучного старту.
Веб-імідж та доступність сніданків
Перший заклад з’явився на Кривій Липі в грудні 2015 року, коли у засновників було тільки $10 000 і жодного досвіду в гостинності. Орендна ставка становила 16 000 грн на місяць, а частина стартового капіталу пішла на суперстислий ремонт.
Досвід і смак до сніданків стали запорукою успіху: «Туристи завжди готові за них платити», — пам’ятає Василь. Сьогодні ж, коли туристів мало, команда переорієнтувалася на місцевих жителів, запропонувавши доступніші страви.
Стратегія на 2026-2027 роки: системність чи нові концепти?
У 2026-му Cukor Group зосередилася на масштабуванні одного бренду, а не на розширенні концепцій. Річ у тім, що команда вирішила, що наразі важливіше зміцнити флагманський бренд Epic, ніж відкривати нові заклади.
Компанія серйозно ставиться до якості продукції: яловичину перемелюють прямо на місці, а булочки випікаються щодня. Це дозволяє зберегти високу якість, яку гості так люблять.
Плани на майбутнє
Якщо говорити про плани на 2026-2027 роки, то компанія має чіткий фокус на експансію на нові ринки, спостерігаючи за потенційними локаціями у Києві, Львові та навіть за кордоном, зокрема у Варшаві.
Цікавий факт, що незважаючи на складнощі, під час зовнішніх та внутрішніх викликів, команди Cukor Group не втрачають активності та прагнення розвиватися далі. У 2030-му планують розширити свою команду та дбати про її добробут, адже це, безумовно, один з найважливіших аспектів для успіху в бізнесі.
