Шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився зі своїми підписниками в Instagram лайфхаками, які допоможуть приготувати смачну домашню пасту карбонару.
«Три лайфхаки простої домашньої карбонари. Лайфхак №1: купити яйця і зробити домашню пасту», — розповів він.
Для приготування пасти знадобляться:
- 300 г борошна;
- 3 домашні яйця;
- 1 ст. л. оливкової або рослинної олії;
- 4 жовтки;
- 100 г пармезану;
- 100 г шинки з м’яса курки;
- 1–2 ст. л. оливкової олії;
- 1 зубчик часнику.
З домашніх яєць паста вийде смачнішою та яскравішою.
Яйця, олію та борошно потрібно ретельно змішати. У результаті має утворитися еластичне тісто. Після цього його необхідно розкачати й акуратно нарізати.
«Домашні яйця роблять її (пасту) жовтішою. Тому буде дуже прикольно, коли вона буде жовта-жовта і гарна», — зазначив Євген Клопотенко.
Для правильного соусу не потрібні вершки — лише сир і жовтки.
«Лайфхак №2 — це, власне, соус. Для цього я беру натертий пармезан і чотири жовтки. Бо коли ми додаємо до карбонари вершки, це один смак, а коли без них — зовсім інший. Усю вершковість ми забираємо у сиру», — пояснив шеф-кухар.
Третій лайфхак, за словами Євгена Клопотенка, полягає у правильному виборі шинки.
«В Італії готують із гуанчале — сиров’яленого м’яса зі свинячих щік, але воно у нас навіть не продається. Якщо ж взяти шинку з м’яса курки, також буде супер і класно. Нам не потрібні ні цибуля, ні будь-які інші додаткові інгредієнти. Додаємо трохи оливкової олії, один зубчик часнику та шинку», — зазначив кухар.
Скріншот з Instagram Євгена Клопотенка.
Нагадаємо, нещодавно Євген Клопотенко розповідав, чи готує для нього дружина, а також ділився подробицями свого хобі на двох із подругою.
Як відомо, свого часу шеф-кухар розповідав, якій країні належить рецепт шоколадної ковбаси, і показував, як правильно її готувати.
