Масляна в Україні традиційно асоціюється з млинцями, теплом і домашнім затишком. У 2026 році інтерес до цієї страви знову зріс, адже все більше людей готують вдома та шукають перевірені рецепти з точними пропорціями. Млинці залишаються універсальною основою як для солодкого столу, так і для ситних страв, а варіанти без яєць і без глютену дозволяють долучитися до святкування кожному.
Ця стаття зібрана як практичний гід до Масляної, де є конкретні рецепти млинців, чіткі пропорції, поради з приготування та популярні начинки без перевантаження складними техніками.
Класичні тонкі млинці для Масляної
Тонкі млинці вважаються основою святкового столу. Вони еластичні, легко згортаються і добре поєднуються з будь-якою начинкою.
Тонкі млинці на молоці
- Молоко 500 мл
- Яйця 2 шт
- Пшеничне борошно 160 г
- Цукор 1 ст л
- Сіль 0,5 ч л
- Олія 2 ст л
Усі інгредієнти змішуються до рідкого однорідного тіста. Смажити на добре розігрітій сковороді по 40–50 секунд з кожного боку. Виходить 10–12 млинців.
Тонкі млинці на воді
Підходять для солоних і солодких начинок, мають легку текстуру.
- Вода 500 мл
- Яйця 2 шт
- Борошно 150 г
- Олія 3 ст л
- Сіль 0,5 ч л
Заварні млинці
- Молоко 350 мл
- Окріп 150 мл
- Яйця 2 шт
- Борошно 170 г
- Олія 2 ст л
Окріп додається наприкінці замішування, що робить млинці дуже ніжними.
Млинці на кефірі для ситного столу
Млинці на кефірі виходять м’якими та трохи пористими. Їх часто готують з м’ясними або грибними начинками.
Класичні млинці на кефірі
- Кефір 400 мл
- Яйця 2 шт
- Борошно 180 г
- Сода 0,5 ч л
- Сіль 0,5 ч л
- Олія 2 ст л
Сода додається без гасіння, тісто виходить однорідним і добре піднімається.
Млинці на кефірі без цукру
- Кефір 450 мл
- Яйця 2 шт
- Борошно 190 г
- Сода 0,5 ч л
- Сіль 1 ч л
Ідеальний варіант для м’ясних та сирних начинок.
Млинці без яєць для посту і щоденного меню
Млинці без яєць популярні під час посту та серед людей з харчовими обмеженнями. За правильних пропорцій вони не рвуться і добре тримають форму.
Пісні млинці на воді
- Вода 500 мл
- Борошно 170 г
- Цукор 1 ст л
- Сіль 0,5 ч л
- Олія 3 ст л
Тісто бажано настояти 10 хвилин перед смаженням.
Млинці без яєць на рослинному молоці
- Рослинне молоко 500 мл
- Борошно 180 г
- Цукор 1 ст л
- Олія 3 ст л
Мають легкий смак і добре поєднуються з фруктовими начинками.
Безглютенові рецепти млинців
Безглютенові рецепти млинців актуальні не лише для людей з непереносимістю глютену, а й для тих, хто прагне легшого раціону під час Масляної.
Рисові млинці
- Рисове борошно 180 г
- Молоко 500 мл
- Яйця 2 шт
- Олія 2 ст л
Виходять тонкими і нейтральними за смаком.
Гречані безглютенові млинці
- Гречане борошно 160 г
- Молоко 450 мл
- Яйця 2 шт
- Олія 2 ст л
Мають насичений аромат і темніший колір.
Популярні начинки до млинців
- сир 200 г з медом або родзинками
- курячий фарш 250 г з цибулею
- гриби 250 г зі сметаною
- яблука 3 шт з корицею
- шпинат 150 г з м’яким сиром
Практичні поради до святкового приготування
Сковороду достатньо змастити лише перед першим млинцем. Тісто слід перемішувати перед кожним наливанням, оскільки борошно осідає. Якщо млинці рвуться, варто додати 1–2 столові ложки рідини. Середній час приготування однієї порції становить близько 25 хвилин.
Часті запитання
Скільки млинців виходить з однієї порції тіста
У середньому з однієї порції виходить 10–12 млинців діаметром 22–24 см.
Чи можна приготувати млинці заздалегідь до Масляної
Готові млинці можна зберігати в холодильнику до 48 годин або заморозити на один місяць.
Які млинці краще підходять для фарширування
Для фарширування найкраще підходять тонкі млинці на молоці або воді з додаванням олії.
