Ми знаємо, як легко перевантажити себе, коли хочеться свята й затишку. Редакція Hmstudio підготувала простий план, який знімає зайвий стрес. Ви обираєте формат і кількість гостей, меню складається навколо сезонних продуктів і перевірених поєднань. Далі тільки конкретика, порції та перевірені рецепти.
Як скласти меню й не перевтомитися
Спершу визначаємо формат — спільний стіл чи фуршет. Денний бранч любить легкі страви, а вечірня вечірка просить ситніше гаряче. Враховуємо смаки й обмеження гостей, щоб кожен мав безпечний вибір. Плануємо закупи й підготовку наперед — це зекономить годину чи дві у день свята.
Норми порцій на людину від редакції
- Закуски — 300–350 г
- Салати — 200–250 г
- Гаряче з гарніром — 350–450 г
- Десерти — 120–180 г
- Безалкогольні напої — 500–800 мл
Закуски, що розлітаються першими
Запечений перець із фетою тримає форму й смакує навіть холодним. Рулетики з лаваша з куркою та сиром збираються за кілька хвилин і виглядають ошатно. Брускети з печеним буряком і хумусом додають кольору та баланс поживності.
Швидкі ідеї для фуршету
Міні тарталетки з тунцем і кукурудзою виручають, коли часу обмаль. Сирна дошка з твердими й м’якими сирами додає різноманіття. Овочеві палички з йогуртовим соусом тримають легкість.
Салати, які полюбляють гості
Легший олів’є з домашнім йогуртовим “майонезом” має знайомий смак і не обтяжує. Цезар з куркою або креветками дає хруст і свіжість. Осінній салат з печеним гарбузом, сиром і насінням — яскрава тарілка, що тримає форму.
Гарячі страви без черги біля плити
Запечені курячі стегна зі сметаною та часником залишаються соковитими навіть після підігрівання. Свинячий ошийок із гірчицею й медом виходить м’яким та ароматним. Лосось із лимоном і зеленню готується швидко й додає святковості. Коли одна форма в духовці, на плиті доходить гарнір — рис із овочами або кус-кус із зеленню.
Десерти без нервів
Торт можна замовити чи зібрати простий бісквітно-вершковий варіант із ягодами. Капкейки та кейкпопси зручні для порціонування. Панакота з ваніллю готується наперед і тримає ідеальну текстуру.
Напої з турботою про всіх
Ставимо дві великі карафи — у першій вода з цитрусом і м’ятою, у другій домашній узвар або лимонад із імбирем. Для ефектної подачі додаємо лід із ягодами. Кожен гість має вибір і достатню гідратацію.
Дитяче меню без складних інгредієнтів
Курячі нагетси з духовки та картопля по-домашньому збирають усмішки. Міні піци на тортильї дають простір для фантазії. Фруктові шпажки виглядають як декор і зникають першими.
Бюджетне меню без втрати смаку
Плануємо страви з перетином інгредієнтів. Курка йде у закуски та гаряче, овочі — у салати, гарнір і брускети. Сезонні продукти дають кращу ціну й смак, домашні соуси знімають потребу в дорогих заправках.
Поради редакції Hmstudio з досвіду свят
Посуд у єдиній гамі робить навіть прості страви святковими. Тримайте запас серветок і чистих тарілок поруч. Аромат цитрусу і ванілі створює теплу атмосферу. Двоє друзів-помічників забезпечують плавний сервіс.
Готове меню та рецепти
Меню для 8 гостей від редакції Hmstudio легко масштабувати на 12 або 20 — множимо порції на 1,5 чи 2. Страви збалансовані за поживністю й ритмом подачі.
Меню для 8 гостей
- Закуски — рулетики з лаваша з куркою та сиром, брускети з буряком і хумусом
- Салати — легший олів’є, цезар з куркою
- Гаряче й гарнір — курячі стегна зі сметаною й часником, кус-кус із зеленню
- Десерт і напої — панакота з ваніллю, домашній лимонад із імбирем
Рецепти списком
- Рулетики з лаваша з куркою та сиром
- Лаваш 2 листи
- Куряче філе 350 г
- Твердий сир 200 г
- Сметана 20 % 150 г
- Кріп жменя
- Сіль, перець
- Курку дрібно нарізати або розібрати волокнами
- Змішати зі сметаною, натертим сиром і кропом
- Посолити й поперчити, розподілити начинку по лавашу
- Щільно скрутити, загорнути в пленку, охолодити 30 хв
- Перед подачею нарізати скибками
- Брускети з печеним буряком і хумусом
- Багет 1 шт
- Печений буряк 3 корені
- Хумус 250 г
- Оливкова олія, лимонний сік, сіль, перець
- Нарізати багет скибками, підсушити
- Буряк нарізати кубиком
- Змастити хумусом основу, викласти буряк
- Додати олію, лимонний сік, приправити
- Легший олів’є з йогуртом
- Куряче філе 300 г
- Картопля 5 бульб
- Морква 2 шт
- Яйця 5 шт
- Огірки мариновані 3 шт
- Горошок зелений 200 г
- Густий йогурт 150 г
- Олія 20 г
- Гірчиця 1 ч л
- Сіль, перець
- Овочі та яйця нарізати кубиком
- Додати курку та горошок
- Змішати йогурт із олією й гірчицею
- Заправити, охолодити 15 хв
- Цезар з куркою
- Куряча грудка 350 г
- Салат ромейн 2 головки
- Помідори чері 200 г
- Твердий сир 150 г
- Грінки 200 г
- Густий йогурт 120 г
- Лимонний сік, часник, сіль, перець
- Приготувати курку й порізати смужками
- Рвемо салат руками, додаємо чері й грінки
- Змішати йогурт із лимоном і часником
- Заправити перед подачею
- Запечені курячі стегна зі сметаною й часником
- Стегна 1,2 кг
- Сметана 200 г
- Часник 4 зубчики
- Паприка, сіль, перець
- Змішати сметану з часником і спеціями
- Обмазати м’ясо, викласти у форму
- Запікати 45 хв при 190 °C
- Дати відпочити 5 хв
- Кус-кус із зеленню
- Кус-кус 350 г
- Окріп 350–400 мл
- Олія, сіль
- Петрушка й кріп
- Залити окропом, додати сіль і олію
- Накрити, залишити 5–7 хв
- Розпушити виделкою, додати зелень
- Панакота з ваніллю
- Вершки 30 % 500 мл
- Молоко 200 мл
- Цукор 80 г
- Желатин 10 г
- Ваніль
- Замочити желатин у молоці
- Нагріти вершки з цукром і ваніллю
- Додати желатин, розчинити
- Розлити, охолоджувати 4 год
- Лимонад із імбирем
- Лимони 3 шт
- Імбир 40 г
- Цукор 120 г
- Вода 1 л
- М’ята, лід
- Натерти імбир, варити з цукром і 0,5 л води 5–7 хв
- Додати сік лимонів і решту води
- Додати м’яту, охолодити, подавати з льодом
