Лазанья рецепт

Скажу чесно. Це не та страва де треба 5 годин стояти біля плити. Тут все нормально. Поки соус собі тихенько тушкується ви робите другий. Потім просто складаєте як конструктор і в духовку. У результаті виходить домашня лазанья яка пахне як в італійському кафе і її нормально нарізати ножем.

Що купити

Щоб не бігати по магазину з телефоном тримаємо все в одному списку.

листи для лазаньї 10–12 шт сухі
фарш змішаний або яловичий 500–600 г
цибуля 1 велика
морква 1 середня
томати у власному соку або томатне пюре 400 г
молоко 500 мл
вершкове масло 50 г плюс трохи олії на сковорідку
борошно 50 г
сир моцарела 150 г
твердий сир типу пармезан 80–100 г
сіль перець орегано базилік

Форма бажано 20 на 28 або близько до цього. З такої кількості вийде 4 6 нормальних порцій.

Соус з м’ясом

Це основа. Якщо він вдався вся лазанья теж вдасться.

Ріжу цибулю дрібно. Обсмажую на олії до м’якості.
Тру моркву. Кидаю до цибулі. Ще 2 3 хвилини.
Додаю фарш. Лопаткою розбиваю грудки щоб фарш був розсипчастий.
Коли фарш уже не рожевий вливаю томати. Якщо це помідори в банці можна їх трошки розчавити.
Солимо. Перчимо. Додаємо сухий базилік і орегано по чайній ложці.
Зменшуємо вогонь. Тушкуємо 15 20 хвилин щоб вийшов густий соус а не суп.

Тут важливо щоб соус був не водянистий. Якщо бачите що рідко тримайте ще 5 хвилин без кришки.

Соус бешамель без понтів

Він робить лазанью ніжною. Без нього буде просто макарони з м’ясом.

У маленькій каструлі топлю 50 г вершкового масла.
Сиплю 50 г борошна. Швидко мішу вінчиком щоб не було грудочок.
Вливаю 500 мл теплого молока тонкою цівкою і мішу без зупинки.
Варю 2 3 хвилини до стану як рідка сметана.
Солити можна трохи бо потім ще буде сир.

Якщо загусло занадто влийте ще трохи молока. Головне щоб соус лився а не стояв грудкою.

Збираємо все у форму

Тут вже найприємніше.

Вмикаємо духовку на 180 градусів.
Форму змащуємо тонким шаром бешамелю щоб нічого не прилипло.
Кладемо перший шар листів. Якщо вони дуже тверді можна кинути їх у гарячу воду на 3 4 хвилини.
На листи кладемо трохи м’ясного соусу.
Поливаємо соусом бешамель.
Посипаємо тертою моцарелою.
І знову листи. І знову соус. І так поки не закінчиться все що ми наготували.

Верхній шар обов’язково робимо з бешамелю і твердого сиру. Саме він дає ту рум’яну корочку яку всі шукають у лазаньї.

Ставимо в духовку на 35 40 хвилин. Якщо верх печеться швидше ніж усередині накрийте фольгою. Після духовки дайте постояти 10 хвилин щоб лазанья схопилася. Тоді вона ріжеться квадратами а не розтікається.

Маленькі фішки

не економте соус бо тоді листи будуть жорсткі
якщо треба святковіше можна між шарами кинути трохи підсмажених грибів
якщо любите гостріше додайте в м’ясний соус трохи чилі
цю лазанью реально розігріти наступного дня і вона буде ще смачніша

Що подати поруч

До неї вистачає просто салату з капусти чи руколи. Вона сама по собі густо м’ясна. Хліб вже не обов’язковий але можна.

Кому підійде

Це класний варіант коли прийшли родичі або треба нагодувати сім’ю і не хочеться готувати три різні страви. Поставив одну форму на стіл і все. Плюс це нормальний рецепт лазаньї для публікації на сайті бо він без супер дорогих інгредієнтів і зрозумілий.