Чи знала ти, що 22 вересня відзначається Міжнародний день ягідних мафінів? Це ідеальна нагода для осіннього читмілу! Герой реаліті-шоу Нового каналу “Київ 24/7” та кухар-кондитер Євген Полівода поділився своїм улюбленим рецептом, який завжди вдається. Ось список інгредієнтів та покрокова інструкція, щоб твої мафіни піднялися рівномірно й буквально танули в роті!
Євген Полівода / пресслужба Нового каналу
Рецепт ягідних мафінів
Час приготування: 40 хвилин.
Складність: легка.
Калорійність: приблизно 330–350 ккал на 1 мафін, якщо виходить 10 штук.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 120 г;
- цукор – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- грецький йогурт – 100 г;
- молоко – 70 мл;
- сіль – 2 г;
- розпушувач – 5 г;
- харчова сода – 5 г;
- цедра лимона – 7 г;
- свіжоморожена чорниця – 120 г;
- кукурудзяний крохмаль – для обвалювання чорниці.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло вийміть з холодильника заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури. Збийте його з цукром до отримання світлої, пишної маси. Додайте яйця та ще раз добре збийте.
- Додайте молоко та грецький йогурт, перемішайте. Окремо змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, сіль, розпушувач і соду. Поступово вводьте їх у основну масу, обережно перемішуючи до однорідності. Тісто має бути гладеньким, без грудочок, але не занадто густим.
- Додайте лимонну цедру. Свіжоморожену чорницю не розморожуйте: перед додаванням злегка обваляйте ягоди в кукурудзяному крохмалі, щоб вони менше пускали сік під час випікання. Обережно вмішайте чорницю в тісто за допомогою лопатки.
- Підготуйте металеву форму для мафінів і вставте в кожну комірку паперову формочку. Наповніть її тістом приблизно на 2/3 об’єму, щоб під час випікання мафіни могли піднятися й утворити апетитну шапочку. Випікайте в добре розігрітій до 180 °C духовці приблизно 23-25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити з тіста сухою.
Також спробуйте приготувати пиріг із пісочного тіста з яблуками.
Джерело: https://lux.fm/bezprograshnij-recept-yagidnih-mafiniv-vid-yevgena-polivodi_n236162
