12 вересня в Україні святкують День українського борщу. Це неофіційне свято, яке традиційно відзначається в другу суботу вересня. У 2022 році борщ був внесений до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінового захисту.
Це далеко не перший випадок, коли українська страва здобуває міжнародне визнання. Наприклад, у The New York Times опублікували рецепт борщу 76-річної Ольги Габро з Житомирщини. Журналісти шукали автентичний український рецепт, щоб представити американській аудиторії цю страву.
Віра Фарміга також активно підтримує Україну. У 2024 році вона присвятила українцям дебютний кліп свого гурту The Yagas, а згодом разом із Євгеном Гудзем та Gogol Bordello виконала «Червону руту». У 2025 році цей трек вийшов за підтримки UNITED24, а музиканти організували збір коштів на допомогу українським медикам.
Тепер перейдемо до головного — ось рецепт борщу, який готує Віра Фарміга.
Борщ за рецептом Віри Фарміги
Час приготування: близько 2 годин 30 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 330 ккал на порцію.
Інгредієнти:
- яловичий бульйон — 2 л
- олія — 3 ст. л.
- яловичина — 900 г
- цибуля — 2 великі шт.
- селера — 2 стебла
- морква — 2 шт.
- буряк — 8 невеликих шт.
- капуста — 300 г
- томатна паста — 140–200 г
- лимонний сік — із 1 лимона
- лаврові листки — 4 шт.
- кріп — пучок
- петрушка — пучок
- часник — 4 зубчики
- сіль — до смаку
- перець — на смак
- сметана — для подачі
Спосіб приготування:
- Насамперед наріжте яловичину невеликими кубиками. У великій каструлі розігрійте олію протягом 30 секунд, викладіть м’ясо та додайте лавровий лист. Обсмажте яловичину до золотистої скоринки.
- Додайте бульйон і зменшіть вогонь. Вкладіть нарізані цибулю, моркву, селеру та подрібнений часник. Варіть борщ на слабкому вогні протягом приблизно 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким. Рідина не повинна сильно кипіти.
- Буряк попередньо відваріть, очистіть та наріжте. Приблизно через півтори години після початку варіння додайте його разом із нашаткованою капустою.
- Далі додайте томатну пасту та лимонний сік, регулюючи кількість за смаком. Якщо борщ вийшов занадто густим, додайте трохи окропу.
- На завершення посоліть і поперчіть страву, додайте подрібнені кріп і петрушку. Подавайте гарячий борщ зі сметаною.
- Фарміга також радить для більш насиченого смаку замінити яловичину на баранину, а для особливого аромату використовувати домашній бульйон.
Завершуючи приготування, не забудьте додати ложку сметани, шматочок хліба і насолоджуйтесь святом Дня українського борщу по-українськи.
Також є кілька варіантів, як можна оригінально приготувати борщ.
