Німецька лікарка-дієтологиня, докторка медичних наук Даніела Ольтерсдорф пояснює, що відбувається в організмі, якщо щодня пити дієтичні напої. Вона розбирає, як різні цукрозамінники впливають на апетит, рівень глюкози та мікробіом кишківника.
Категорії підсолоджувачів і їхнє значення
Ольтерсдорф наголошує: “Щоб оцінити вплив таких продуктів на здоров’я, необхідно чітко розрізняти дві категорії цукрозамінників: інтенсивні підсолоджувачі та цукроспирти (поліоли)”. До інтенсивних підсолоджувачів вона відносить аспартам, сукралозу, сахарин і стевіолглікозиди; поліоли — сорбіт, ксиліт і мальтит, що трапляються в жуйках і низькокалорійних десертах.
Переглянути допис в Instagram
Лікарка звертає увагу, що зниження калорійності — безумовний плюс напою Zero у порівнянні зі стандартним варіантом, але реакція організму на такі напої не тотожна реакції на воду. “Серед замінників цукру досі не виявлено жодної ідеально здорової альтернативи, — наголошує Ольтерсдорф. — Продукт не стає корисним лише тому, що в складі зазначена стевія замість звичайного білого цукру”.
Підсолоджувачі й апетит
У згаданому дослідженні в Nature Metabolism вчені з Університету Південної Каліфорнії протестували реакцію 75 дорослих на воду, цукровий напій та газовану воду з сукралозою. Результат: після сукралози учасники відчували сильніший голод, ніж після напою з цукром, тоді як порівняно з водою показники апетиту були ідентичними.
Переглянути допис в Instagram
Ольтерсдорф пояснює механіку: “Коли рецептори вловлюють солодкість, але організм не отримує очікуваних калорій, виникає імпульс добути енергію з інших джерел — низка рандомізованих досліджень зафіксувала посилення апетиту”. Вона також зауважує, що підсолоджувачі можуть закріплювати звичку до солодкого на рівні рецепторів.
Вплив на мікробіом і травлення
Дослідження в журналі Cell показало, що двотижневе приймання сахарину, сукралози чи аспартаму змінює склад кишкових бактерій, а сахарин і сукралоза додатково порушують глікемічну відповідь на вуглеводи. Ольтерсдорф відзначає, що цукрові спирти мають ще помітніший ефект.
Переглянути допис в Instagram
Серед вказаних наслідків від поліолів у тексті виділено:
- бактерії ферментують їх у товстому кишківнику, спричиняючи підвищене газоутворення;
- поліоли притягують воду в просвіт кишківника осмотичним шляхом, що викликає метеоризм, здуття та діарею;
- винятком є еритрит, який практично не ферментується мікрофлорою кишківника.
Лікарка радить людям із синдромом подразненого кишківника або мальабсорбцією фруктози повністю відмовитися від цукроспиртів, оскільки сорбіт блокує засвоєння фруктози й посилює дискомфорт.
Ризики й рекомендації щодо вживання
Великі обсерваційні дослідження вказують на кореляцію між регулярним вживанням Zero-напоїв і підвищеним ризиком діабету 2 типу чи серцево-судинних захворювань, але Ольтерсдорф застерігає про зворотний причинно-наслідковий зв’язок: люди з уже підвищеним ризиком частіше обирають Zero-продукти. “Самі по собі підсолоджувачі не спричиняють ожиріння чи діабету”, — підкреслює вона.
Докторка також звертає увагу на кофеїн у багатьох дієтичних напоях: його надмірне споживання може пришвидшувати пульс, посилювати тривожність і провокувати розлади сну. Щодо дозування, вона згадує, що кожен підсолоджувач має власну норму ADI, і рекомендує поступово розбавляти напої водою та вводити більше гірких відтінків у раціон. “Головна мета — зняти рецептори з постійної сенсорної стимуляції, — радить лікарка.”
Журналістка HMStudio. Пише про моду, красу та lifestyle: тренди сезону, образи знаменитостей, догляд і корисні звички. Спирається на думку стилістів і фахівців та перевіряє факти перед публікацією.
